Soto Ayam
By Chef Trinidad
Ingredients
- 4 piepturi de pui (sau 4 pulpe de pui fără os)
- 1,5 litri apă
- 500 ml lapte de cocos
- 2 tulpini de lemongrass, tocate fin
- 4 frunze de lime
- 8 căței de usturoi
- 3 echalote
- 1 roșii mare, curățată, fără sămânță și tăiată cuburi
- 1 țelină, tocată
- 1 bucată de ghimbir proaspăt, curățat
- 1 bucată de galangal proaspăt, curățat (aprox. 10 cm)
- 1 bucată de rădăcină de curcuma proaspătă, curățată (aprox. 10 cm)
- 1 linguriță semințe de cumin
- 1,5 lingurițe semințe de coriandru
- 0,5 linguriță boabe de piper negru măcinat
- 1,5 lingurițe sare
- 90 ml ulei de arahide (sau ulei vegetal)
- 115 g vermicelli de orez
- 3 verdețuri tocate fin
- 2 ardei iuți roșii feliați
- 3 ouă fierte tari, curățate și tăiate în sferturi
- 1 cană brote de soia
- Sucul a 2 lime kaffir
- 0,25 buchet de coriandru tocat
- 1 cană orez fiert
Directions
- 1Încălziți oala de fontă și căliți puiul cu jumătate din ulei timp de 5 minute.
- 2Adăugați apa, laptele de cocos, jumătate din lemongrass, frunzele de lime, echalotele, jumătate din usturoi, roșiile, țelina și sarea. Amestecați bine.
- 3Aduceți la fierbere la foc mediu-mare. Reduceți temperatura la mediu-mic și acoperiți oala. Lăsați să fiarbă timp de 30 de minute, până când puiul este gătit.
- 4Scoateți puiul din supă și rezervați. Scoateți pielea și oasele din pui și tăiați în fire subțiri. Rezervați.
- 5Pregătiți pasta de condimente: folosiți un morter (sau blender) pentru a măcina echalotele, ghimbirul, galangalele, curcumele, semințele de cumin, semințele de coriandru, boabele de piper și restul de lemongrass și usturoi, până obțineți o pastă omogenă.
- 6Încălziți restul de ulei în oală la foc mediu. Căliți pasta de condimente și ardeii iuți timp de 3 minute, amestecând constant.
- 7Adăugați supa și sucul de lime rezervat. Aduceți la fierbere la foc mare. Reduceți temperatura la mediu-mic și lăsați să fiarbă timp de 5 minute. Rezervați.
- 8Gătiti vermicelli conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Scurgeți.
- 9Scurgeți brotele de soia după ce le-ați fiert în apă clocotită timp de 2 minute. Scurgeți.
- 10Așezați toate ingredientele în boluri mari. Turnați supa peste fiecare bol, decorați cu coriandru proaspăt și serviți cu orez.