Supă de Spanac și Mandarine
By Chef Slovakia
Ingredients
- 3 litri de supă de pui
- 3 cepe mari, tocate mărunt
- 500 g spanac proaspăt, tocat fin
- 150 g fasole verde galbenă
- 3 lingurițe de curcuma măcinată
- 70 g făină de orez
- 50 g unt moale
- 1 kg mandarine
- 1 buchet pătrunjel plat, tocat fin
- 1 buchet coriandru, tocat fin
Directions
- 1Înainte de preparare, spălați fasolea verde și lăsați-o la înmuiat într-un bol cu apă rece.
- 2A doua zi, aduceți supa de pui la fierbere într-o oală mare.
- 3Scurgeți și clătiți fasolea verde, apoi adăugați-o în supă. Acoperiți și fierbeți la foc iute timp de 20 de minute.
- 4Încălziți untul într-o tigaie și căliți ceapa la foc mediu timp de 5 minute, fără a o colora.
- 5Presărați curcuma peste ceapă și amestecați constant la foc mic timp de un minut. Amestecați făina de orez cu 150 ml de apă rece, apoi adăugați amestecul în tigaie și amestecați bine.
- 6Adăugați imediat acest amestec în supă. Adăugați spanacul, pătrunjelul, jumătate din coriandru, coaja a două mandarine și sucul tuturor mandarinelor.
- 7Fierbeți la foc mic timp de 20 de minute, amestecând ocazional.
- 8Serviți supa în boluri individuale. La servire, adăugați 2 lingurițe de iaurt în centrul fiecărei porții și presărați cu coriandru proaspăt.