섞박지,막김치,맛김치,겉절이:이름이 무엇이든 봄날 새김치

얼갈이는 가닥가닥 때어내고(큰건 반으로 자르고)

알배추는 세로로 자른 후 어슷썰기 하고 (작은 잎은 그대로 어슷썰기)

무는 나박썰기한다

물로 두세번 씻고 사이사이 굵은 소금을 뿌려 2시간 이상 절인다:절응간읤 간을 뿌려 뒤집어 준다

다 절여지면 여러차례 헹군 후 물기를 빼둔다

먼저 고춧가루로 가볍게 버무린다

양념재료를 핸드믹서에 갈아 함께 버무린다

조금 짠듯하여 긴급 양파투입!

대파 썰어넣어 버무린다:부추나 쪽파,실파도 좋다

버무려 바로 먹을 때는 먹을 만큼만 통깨와 참기름(선택)넣어 겉절이로 ㅡ깨와 나머지는 김치통에 넣어 하루 실온에 둔 후 냉장보관 한다