섞박지,막김치,맛김치,겉절이:이름이 무엇이든 봄날 새김치
By Chef South Korea (@chef_south_korea)
Ingredients
- 얼갈이배추 400g (1단)
- 알배추 900g
- 무 500g
- 양파 1개 (선택)
- 대파 1대 (부추/쪽파)
- 굵은소금 4큰술
- 고춧가루 1/2컵 (1큰술 추가)
- 찬밥 3큰술
- 액젓 1/3컵
- 새우젓 1/2큰술
- 매실액 3~4큰술
- 다진마늘 1,5큰술
- 생강청 1작은술
- 사과 1/4쪽
- 양파 1/2개
Directions
- 1얼갈이는 가닥가닥 때어내고(큰건 반으로 자르고)
- 2알배추는 세로로 자른 후 어슷썰기 하고 (작은 잎은 그대로 어슷썰기)
- 3무는 나박썰기한다
- 4물로 두세번 씻고 사이사이 굵은 소금을 뿌려 2시간 이상 절인다:절응간읤 간을 뿌려 뒤집어 준다
- 5다 절여지면 여러차례 헹군 후 물기를 빼둔다
- 6먼저 고춧가루로 가볍게 버무린다
- 7양념재료를 핸드믹서에 갈아 함께 버무린다
- 8조금 짠듯하여 긴급 양파투입!
- 9대파 썰어넣어 버무린다:부추나 쪽파,실파도 좋다
- 10버무려 바로 먹을 때는 먹을 만큼만 통깨와 참기름(선택)넣어 겉절이로 ㅡ깨와 나머지는 김치통에 넣어 하루 실온에 둔 후 냉장보관 한다
Nutrition per serving
75 kcal · 5g protein · 10g carbs · 3g fat