Spaghete alla Puttanesca

Pregătiți: Fierbeți o oală mare cu apă și aduceți-o la fierbere, gata pentru paste. Încălziți bolurile de servire (eu le încălzesc în microunde pentru 1 minut).

Gătit usturoi: Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie medie la foc mediu-mare. Adăugați usturoiul și gătiți timp de 15 secunde, până începe să se înroșească ușor.

Gătit anșoa: Adăugați anșoa, caperele, măslinele și ardeiul iute. Gătiți timp de 1 minut.

Sos roșii: Adăugați roșiile tocate, apoi adăugați 1/2 cană de apă din conservă. Amestecați pentru a clăti și turnați în tigaie.

Reducere: Adăugați oregano, sarea și piperul. Amestecați, aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mediu și gătiți timp de 10 minute sau până când roșiile s-au destrămat și au creat un sos.

Gătit paste: Între timp, adăugați 2 lingurițe de sare în oala cu apă clocotită. Adăugați pastele și gătiți conform instrucțiunilor de pe ambalaj.

Rezervați apa din paste (notă 5): Cu aproximativ un minut înainte de a scurge pastele, luați o cană plină de apă din oală și rezervați-o. Scurgeți pastele într-un sită.

Amestecați pastele: Adăugați imediat pastele în sos. Adăugați 1/4 cană din apa rezervată din paste (notă 5) și folosiți două linguri de lemn pentru a amesteca pastele, încă pe foc mic, timp de 1 minut sau până când sosul nu mai este în tigaie, ci se lipește de firele de paste (dar rămâne lucios și alunecos). Dacă pastele devin prea uscate, adăugați mai multă apă din paste.

Servire: Transferați imediat într-un bol încălzit. Stropiți cu ulei de măsline, presărați cu busuioc proaspăt și serviți imediat!