Spaghete alla Puttanesca

Indian · Total: 20 min · Prep: 5 min · Cook: 15 min · 2 servings

By Chef Honduras

Ingredients

200 g spaghete (sau alte paste lungi)
2 lingurițe ulei extra virgin de măsline, plus mai mult pentru stropit
2 căței de usturoi, tocați fin (cu cuțitul, nu cu strecurătorul de usturoi)
3 fileuri de anșoa, tocate fin (notă 1)
1/4 cană măsline negre fără sâmburi, tăiate în sferturi (notă 2)
1 lingură capere, scursă (notă 3)
1/4 linguriță ardei iute măcinat (flăcări roșii)
400 g roșii tocate din conservă (sau zdrobite manual din conserve întregi)
1/2 cană apă
1 linguriță oregano proaspăt, tocat grosier (înlocuiți cu 1/4 linguriță oregano uscat)
1/8 linguriță sare kosher sau sare de gătit (sau 2 pincuri de sare de masă)
1/8 linguriță piper negru
1/4 linguriță zahăr (dacă este necesar, în funcție de calitatea roșiilor, notă 4)

Directions

1Pregătiți: Fierbeți o oală mare cu apă și aduceți-o la fierbere, gata pentru paste. Încălziți bolurile de servire (eu le încălzesc în microunde pentru 1 minut).
2Gătit usturoi: Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie medie la foc mediu-mare. Adăugați usturoiul și gătiți timp de 15 secunde, până începe să se înroșească ușor.
3Gătit anșoa: Adăugați anșoa, caperele, măslinele și ardeiul iute. Gătiți timp de 1 minut.
4Sos roșii: Adăugați roșiile tocate, apoi adăugați 1/2 cană de apă din conservă. Amestecați pentru a clăti și turnați în tigaie.
5Reducere: Adăugați oregano, sarea și piperul. Amestecați, aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mediu și gătiți timp de 10 minute sau până când roșiile s-au destrămat și au creat un sos.
6Gătit paste: Între timp, adăugați 2 lingurițe de sare în oala cu apă clocotită. Adăugați pastele și gătiți conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
7Rezervați apa din paste (notă 5): Cu aproximativ un minut înainte de a scurge pastele, luați o cană plină de apă din oală și rezervați-o. Scurgeți pastele într-un sită.
8Amestecați pastele: Adăugați imediat pastele în sos. Adăugați 1/4 cană din apa rezervată din paste (notă 5) și folosiți două linguri de lemn pentru a amesteca pastele, încă pe foc mic, timp de 1 minut sau până când sosul nu mai este în tigaie, ci se lipește de firele de paste (dar rămâne lucios și alunecos). Dacă pastele devin prea uscate, adăugați mai multă apă din paste.
9Servire: Transferați imediat într-un bol încălzit. Stropiți cu ulei de măsline, presărați cu busuioc proaspăt și serviți imediat!

Nutrition per serving

570 kcal · 18g protein · 75g carbs · 32g fat