Spaghetti alle Vongole (Spaghete cu Stridii)
By Chef Croatia (@chef_croatia)
Ingredients
- 17 oz stridii proaspete
- 2 lingurițe sare (pentru curățarea stridiilor)
- apă filtrată sau din sticlă (pentru curățarea stridiilor)
- 2 căței de usturoi
- un buchet de pătrunjel proaspăt
- 7 oz spaghete (3.5 oz pe persoană)
- 2 linguri ulei extra virgin de măsline
- 1/2 cană vin alb (opțional)
- 1/2 linguriță sare (sau după gust)
- 1/2 linguriță piper negru proaspăt măcinat (sau după gust)
Directions
- 1Curățarea stridiilor: Cu o zi înainte sau cel puțin 4-5 ore înainte, curățați stridiile. Dizolvați sarea într-un bol cu suficientă apă filtrată sau din sticlă pentru a acoperi stridiile. Adăugați stridiile în apa sărată, acoperiți și puneți la frigider. Aceasta le ajută să se deschidă și să elimine nisipul care ar putea fi prins în interior.
- 2Tăierea usturoiului: Tăiați fin cățeii de usturoi. Spălați și uscați pătrunjelul, apoi toacați-l fin și puneți-l deoparte.
- 3Gătirea pastei într-o oală cu apă sărată generoasă conform instrucțiunilor de pe ambalaj până când este al dente (nu o supraîncălziți).
- 4În timp ce pasta se gătește, încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mic. Adăugați usturoiul tocat și gătiți la foc mic până devine auriu și aromat. Amestecați frecvent.
- 5Scurgeți și clătiți bine stridiile pentru a elimina nisipul. Indepărtați stridiile sparte.
- 6Adăugați stridiile curățate în tigaie cu usturoi. Turnați vinul alb și amestecați ușor, apoi acoperiți tigaia și gătiți câteva minute până când stridiile se deschid.
- 7Adăugați pătrunjelul tocat, sarea și piperul negru în tigaie. Amestecați bine.
- 8Scurgeți pastele gătite, păstrând puțină apă de la paste. Adăugați spaghetele în tigaie cu stridiile și amestecați bine. Apoi adăugați o parte din apa de la paste (aproximativ 1/3 cană sau mai mult dacă este necesar), amestecând din nou pentru a crea un sos ușor cremos.
- 9Serviți felul de mâncare cald, presărat cu pătrunjel proaspăt deasupra.