Spaghetti alle Vongole (Spaghete cu Stridii)

Curățarea stridiilor: Cu o zi înainte sau cel puțin 4-5 ore înainte, curățați stridiile. Dizolvați sarea într-un bol cu suficientă apă filtrată sau din sticlă pentru a acoperi stridiile. Adăugați stridiile în apa sărată, acoperiți și puneți la frigider. Aceasta le ajută să se deschidă și să elimine nisipul care ar putea fi prins în interior.

Tăierea usturoiului: Tăiați fin cățeii de usturoi. Spălați și uscați pătrunjelul, apoi toacați-l fin și puneți-l deoparte.

Gătirea pastei într-o oală cu apă sărată generoasă conform instrucțiunilor de pe ambalaj până când este al dente (nu o supraîncălziți).

În timp ce pasta se gătește, încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mic. Adăugați usturoiul tocat și gătiți la foc mic până devine auriu și aromat. Amestecați frecvent.

Scurgeți și clătiți bine stridiile pentru a elimina nisipul. Indepărtați stridiile sparte.

Adăugați stridiile curățate în tigaie cu usturoi. Turnați vinul alb și amestecați ușor, apoi acoperiți tigaia și gătiți câteva minute până când stridiile se deschid.

Adăugați pătrunjelul tocat, sarea și piperul negru în tigaie. Amestecați bine.

Scurgeți pastele gătite, păstrând puțină apă de la paste. Adăugați spaghetele în tigaie cu stridiile și amestecați bine. Apoi adăugați o parte din apa de la paste (aproximativ 1/3 cană sau mai mult dacă este necesar), amestecând din nou pentru a crea un sos ușor cremos.

Serviți felul de mâncare cald, presărat cu pătrunjel proaspăt deasupra.