Spaghete Bolognese

Sauté: Încălziți uleiul într-o cratiță mare sau o tigaie adâncă la foc mediu-mare. Adăugați ceapa și usturoiul, gătiți timp de 3 minute sau până devin ușor aurii și moi.

Gătiți carnea: Creșteți temperatura la foc înalt și adăugați carnea tocată. Gătiți, sfărâmând carnea pe măsură ce gătiți, până se rumenește.

Reducerea vinului: Adăugați vinul roșu. Aduceți la fierbere și gătiți timp de 1 minut, amestecând fundul cratiței, până când mirosul de alcool dispare.

Gătire lentă: Adăugați ingredientele rămase. Amestecați, aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mediu, astfel încât sosul să fiarbă ușor. Gătiți timp de 20-30 minute (fără capac), adăugând apă dacă sosul devine prea gros. Amestecați ocazional.

Opțiune gătire lentă: Această variantă ridică sosul la un nivel superior, dacă aveți timp! Adăugați 1/2 cană apă, acoperiți și gătiți la foc foarte mic timp de 2-2,5 ore, amestecând la fiecare 30 de minute. (Notă 5) Dezvăluiți, gătiți sosul fără capac timp de 20 minute pentru a se îngroșa.

Ajustați după gust cu sare. Serviți peste spaghete - deși, dacă aveți timp, vă recomand să amestecați sosul și pastele conform pașilor de mai jos.

Fierbeți o oală mare cu apă sărată. Adăugați pastele și gătiți conform instrucțiunilor de pe ambalaj, cu 1 minut mai puțin.

Rezervați aproximativ 1/2 cană din apa în care au fiert pastele și scurgeți pastele. Amestecați pastele cu sosul bolognese la foc mediu, adăugând aproximativ 1/2 cană din apa rezervată. Amestecați ușor timp de 1 1/2-2 minute, sau până când spaghetele devin roșii și sosul se îngroașă.

Împărțiți în boluri. Garnisiți cu parmezan ras și pătrunjel tocat fin, dacă doriți.