Spanakopita (Tartă Grecească cu Spanac și Feta)

Încălzește puțin ulei de măsline într-o tigaie mare la foc mediu. Adaugă ceapa și usturoiul tocat și călește-le timp de 2-3 minute, până se înmoaie.

Adaugă spanacul congelat și gătește până se stinge și se evaporă cea mai mare parte a lichidului. Condimentează cu sare și piper după gust și lasă la răcit.

După ce s-a răcit, amestecă brânza feta sfărâmată și pătrunjelul tocat. Adaugă ouăle și combină bine.

Încălzește cuptorul la 180°C și unge o tavă de copt dreptunghiulară (23x33 cm).

Așează o foaie de aluat filo în tavă, ungând-o cu ulei de măsline. Repetă până folosești aproximativ jumătate din foi (8 foi).

Întinde uniform umplutura de spanac și feta peste straturile de aluat.

Acoperă umplutura cu restul foilor de aluat filo, ungend fiecare cu puțin ulei de măsline.

Presează marginile pentru a sigila sau crimpă-le dacă dorești. Unge ultima foaie cu ulei și presară semințe de in, dacă îți plac.

Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 1 oră, până când aluatul filo devine auriu și crocant.

Scoate spanakopita din cuptor și las-o să se răcească puțin. Taie-o în pătrate sau triunghiuri și servește-o caldă sau la temperatura camerei.