Spanakopita
By Chef Georgia (@chef_georgia)
Ingredients
- 18 foi de filou (kroustas)
- 200 g spanac proaspăt (sau spanac congelat), tocat și scurs
- 6 cepe verzi, tocate mărunt
- 1 mănunchi de pătrunjel, tocat fin
- 1 mănunchi de mărar, tocat fin
- 3 ouă, bătute
- 3 lingurițe făină
- 200 g brânză feta
- 100 g ricotta
- 2 căni ulei de măsline
- Sare și piper după gust
Directions
- 1Încălziți cuptorul la 180°C (350°F).
- 2Scurgeți spanacul pentru a elimina excesul de lichid. Încălziți 3 lingurițe de ulei de măsline într-o tigaie și căliți ceapa și spanacul la foc mare timp de 5 minute, amestecând constant. Lăsați deoparte până se răcește.
- 3Amestecați spanacul și ceapa într-un bol mare, adăugați pătrunjelul și mărarul și amestecați bine, fie cu mâinile, fie cu un piureu. Volumul va fi redus la jumătate.
- 4Adăugați ingredientele rămase (cu excepția uleiului de măsline), condimentaţi cu sare și piper și amestecați bine. Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt.
- 5Așezați o foaie de filou, ungeți-o cu ulei și continuați până la a noua foaie. Umpleți suprafața cu amestecul de spanac.
- 6Adăugați o altă foaie de filou, ușor unsă cu ulei, și repetați procesul pentru restul foilor. Pliați marginile și ungeți suprafața ultimei foi. Apăsați ușor pe tartă și faceți tăieturi la suprafață.
- 7Coaceți timp de aproximativ 30 de minute, până devine aurie.
- 8Pentru a obține un aluat crocant care s-ar putea înmuia a doua zi, coaceți din nou tarta rămasă pentru câteva minute.