Salată de castravete asiatică picantă

Mexican · Total: 37 min · Prep: 7 min · Cook: 30 min · 4 servings

By Chef Malawi

Ingredients

4 castraveți (aprox. 20 cm/8 inch, ajustați în funcție de lungime)
3/4 linguriță sare de bucătărie/sare kosher
1 eschalot/ceapă roșie franceză, tăiat pe jumătate apoi feliat subțire (US: shallot) (Notă 2)
1 ceșcuță ceapă verde, doar partea verde tocată fin (1 ceapă mare, 2 tulpinuțe mici)
2 linguri plus 1 linguriță chipsuri de ardei iute (ulei picant de ardei) - Laoganma este preferatul meu (Notă 3)
2 lingurițe semințe de susan albe, prăjite (păstrați câteva pentru decor)
1 1/2 lingurițe oțet de orez (se poate folosi orice oțet clar)
2 lingurițe sos soia, tip standard sau ușor (Notă 4)
2 lingurițe ulei de susan prăjit (de preferat cel brun, nu galben)

1Sfărâmați castraveții - Loviți castraveții cu un ciocan de carne, cu o răzuiță sau cu un obiect similar pentru a deschide laturile. Tăiați în jumătate pe lungime, apoi în bucăți de 2,5 cm/1 inch.
2Sărați castraveții - Puneți-i într-un bol, amestecați-i cu sarea. Lăsați la odihnă timp de 30 de minute pentru a elibera apa (Notă 5). Scurgeți și strecurați apa sărată și lăsați castraveții în același bol.
3Amestecați dressing-ul - Într-un alt bol, amestecați oțetul de orez, sosul soia, uleiul de susan și chipsurile de ardei iute.
4Verificați intensitatea ardeiului iute - variază în funcție de marcă. Dacă folosiți Laoganma, urmați rețeta, altfel ajustați după gust.
5Amestecați ingredientele - Adăugați ceapa verde, eschalotul, semințele de susan, dressing-ul și chipsurile de ardei iute în bolul cu castraveți. Amestecați până când eschalotul devine moale (aproximativ 30 de secunde).
6Serviți - Presărați semințe de susan și adăugați câteva picături de chipsuri de ardei iute, dacă îndrăznești! Notă: Apa continuă să se elibereze din castraveți, așa că după câteva ore sau a doua zi, vei avea mult mai mult dressing, dar cu un gust mai puțin intens.
7Serviți cu o lingură pentru a vă asigura că fiecare mușcătură are suficient dressing.

120 kcal · 3g protein · 8g carbs · 7g fat