Spicy Tsukemen (Nouă de Înmuiat)
By Chef UK (@chef_uk)
Ingredients
- 6 oz tăiței uscați ramen, udon sau soba
- 1/2 linguriță ulei vegetal
- 1 cățel usturoi, tocat mărunt
- 1 ceapă mică, tocată fin
- 1 lingură ghimbir, curățat și tocat
- 2 linguri pastă de miso alb sau awase miso
- 1 linguriță sos de soia japonez regulat
- 1 1/2 cană apă
- 1 linguriță zahăr granulat
- 1 linguriță bulion de pui sau legume pudră
- 1/2 linguriță ulei de ardei iute
- 1 linguriță ulei de susan prăjit (opțional)
- 1 linguriță semințe de susan
- 2 cepe verzi, tăiate în unghi
- 2 linguri flăcări de ton (opțional)
- Ichimi togarashi după gust
Directions
- 1Încălzește uleiul într-o cratiță la foc mediu-mic. Adaugă usturoiul, ghimbirul și ceapa. Gătiește, amestecând frecvent, timp de 2 minute până când ceapa devine translucidă.
- 2Incorporează pasta de miso și sosul de soia și gătește până se obține o pastă moale.
- 3Adaugă apa, zahărul și bulionul de pui. Amestecă și aduce amestecul la fierbere.
- 4Redu focul la un simer neacoperit și lasă să fiarbă timp de 15 minute.
- 5Oprește focul și adaugă uleiul de ardei iute, uleiul de susan (dacă folosești) și semințele de susan.
- 6Transferă sosul într-un recipient etanș și lasă-l să se răcească la temperatura camerei. Păstrează-l la frigider pentru cel puțin o oră.
- 7Fierbe tăițeii conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Scurge și clătește-i sub apă rece. Scurge din nou și împarte tăițeii între două farfurii de servire.
- 8Împarte sosul picant de miso în două boluri și decorează cu cepe verzi, semințe de susan și flăcări de ton (dacă folosești). Servește cu tăițeii. Pentru a mânca, ia o cantitate mică de tăiței cu bețișoare și înmoaie-i în sos.