Supă de Spanac și Portocală (Butha-Buthe)

Ziua precedentă, spălați boabele de mazăre și lăsați-le la înmuiat într-un bol mare cu apă rece.

A doua zi, aduceți supa de pui la fierbere într-o oală mare. Spălați și scurgeți boabele de mazăre și adăugați-le în oală împreună cu supa fierbinte. Acoperiți și gătiți la foc mare timp de 20 de minute. Adăugați apă clocotită dacă nivelul lichidului scade.

Topiți untul într-o tigaie și căliți ceapa la foc mediu timp de 5 minute, până devine translucidă.

Presărați curcuma peste ceapă și amestecați constant la foc mic timp de un minut.

Diluați făina de orez în 150 ml apă rece și amestecați bine, apoi adăugați acest amestec în tigaie și amestecați bine. Turnați imediat amestecul în supa de pui.

Adăugați spanacul, pătrunjelul, jumătate din coriandru, coaja a două portocale (sau mandarine) rasă și sucul a patru portocale (sau mandarine).

Gătiți la foc mic timp de 20 de minute, amestecând frecvent.

Serviți în boluri individuale, turnați 2 linguri de iaurt în mijlocul fiecărui bol și presărați ușor cu coriandru.