Supă de Spanac și Portocală (Butha-Buthe)
By Chef Bolivia
Ingredients
- 3 litri supă de pui
- 3 cepe, felii subțiri
- 500 g spanac proaspăt, tocat mărunt
- 240 g boabe de mazăre galbenă
- 3 lingurițe pudră de curcuma
- 2/3 cană făină de orez
- 113 g unt nesărat
- 2 kg portocale (sau mandarine)
- 1 buchet pătrunjel tocat mărunt
- 1 buchet coriandru tocat mărunt
Directions
- 1Ziua precedentă, spălați boabele de mazăre și lăsați-le la înmuiat într-un bol mare cu apă rece.
- 2A doua zi, aduceți supa de pui la fierbere într-o oală mare. Spălați și scurgeți boabele de mazăre și adăugați-le în oală împreună cu supa fierbinte. Acoperiți și gătiți la foc mare timp de 20 de minute. Adăugați apă clocotită dacă nivelul lichidului scade.
- 3Topiți untul într-o tigaie și căliți ceapa la foc mediu timp de 5 minute, până devine translucidă.
- 4Presărați curcuma peste ceapă și amestecați constant la foc mic timp de un minut.
- 5Diluați făina de orez în 150 ml apă rece și amestecați bine, apoi adăugați acest amestec în tigaie și amestecați bine. Turnați imediat amestecul în supa de pui.
- 6Adăugați spanacul, pătrunjelul, jumătate din coriandru, coaja a două portocale (sau mandarine) rasă și sucul a patru portocale (sau mandarine).
- 7Gătiți la foc mic timp de 20 de minute, amestecând frecvent.
- 8Serviți în boluri individuale, turnați 2 linguri de iaurt în mijlocul fiecărui bol și presărați ușor cu coriandru.