Spaetzle cu Spanac

Spală spanacul și pune-l într-un robot de bucătărie. Mixează spanacul până se transformă în bucăți fin tocate. Poți folosi și un cuțit pentru a toca fin spanacul, dar un robot este mai rapid și mai ușor.

Pune făina într-un bol mediu. Creează o mică adâncitură în mijloc.

Adaugă ouăle, sarea și nucșoara în mijlocul bolului. Amestecă ingredientele cu o lingură de lemn sau un mixer electric până se combină lejer.

Adaugă spanacul tocat în bol și continuă să amesteci conținutul.

Odată uniform amestecat, adaugă apa în aluat. Recomandăm adăugarea apei în cantități mici. În funcție de conținutul de umiditate al spanacului, s-ar putea să fie nevoie de puțin mai multă sau mai puțină apă. De asemenea, s-ar putea să fie nevoie să amesteci puțin mai mult decât la prepararea spaetzle-urilor obișnuite. Aluatul de spaetzle este gata când are o consistență elastică, fără cocoloașe.

Prinde un vas mare, umple-l cu apă și o priză de sare și aduce apa la fierbere. Reduce flacăra după ce începe să fiarbă astfel încât apa să țină un clocot activ.

Ia un maker/răzătoare pentru spaetzle și pune porții din aluatul de spaetzle pe el. Folosește o spatulă pentru a îndepărta aluatul prin răzătoare în vasul cu apă clocotită. Spaetzle-urile cu spanac vor pluti la suprafața vasului când sunt gata. Timpul de gătire nu este lung pentru spaetzle-uri mici - aproximativ 2-3 minute.

Scoate dumplingii verzi de spaetzle cu o lingură mare și aruncă-i într-un bol separat. Repetă pasul 7 până când ai folosit tot aluatul de spaetzle.