Rețetă Rulouri de Primăvară

Încălzește uleiul într-o tigaie sau wok la foc mare. Adaugă usturoiul, amestecă rapid, apoi pune carnea tocată. Gătit, sfărâmând cărnul pe măsură ce gătești, până se albește.

Adaugă morcovii, țelina verde și ciupercile. Gătit pentru 3 minute sau până când legumele se înmoaie. Adaugă amidonul de porumb, sosul soia și sosul Oyster, gătit pentru 1 minut până ce lichidul dispare. Umplutura nu ar trebui să fie apoasă, ci mai degrabă lipicioasă (umplutură apoasă = rulouri moi).

Lasă umplutura să se răcească (metodă rapidă: întinde-o pe o tavă și pune la frigider pentru 5 minute). (Umplutură fierbinte = rulouri care se desfac?)

Amestecă amidonul de porumb cu apa într-un bol mic (pentru sigilarea rulourilor).

Îndepărtează cu grijă o foaie pentru rulouri, acoperă restul cu un prosop de hârtie umed. Așează foaia cu partea netedă în jos (notă 3) în poziție diagonală. Pune o lingură mare de umplutură pe fund și rulează până la jumătatea superioară. Pliază marginile în interior, apoi termină rularea. Folosește amestecul de amidon pentru a sigila.

Încălzește suficient ulei într-un wok sau o cratiță mare (notă 4) ca să fie dublu înălțimea rulourilor. Încinge la foc mediu-mare până când apare spumă rapidă pe un bețișor de lemn sau o lingură. Cu grijă, pune rulourile în ulei (aproximativ 4-5 simultan) și gătește, întorcându-le ocazional, până devin aurii - aproximativ 1 1/2-2 minute. Transferă pe prosoape de hârtie pentru a scurge.

Repetă cu restul rulourilor. Servește fierbinte cu sos dulce și acrișor!