Curry de vită din Sri Lanka

Tăiați carnea de vită în bucăți mici și puneți-o într-un castron. Adăugați sarea și praful de curry pentru marinată și amestecați. Lăsați carnea de vită la marinat timp de cel puțin o oră, dacă puteți, SAU la frigider peste noapte sau până la 24 de ore.

Tăiați ceapa. Tocați mărunt ghimbirul și usturoiul. Tăiați ardeiul verde fie pe lungime, fie transversal. Scoateți semințele și miezul alb, dacă preferați, pentru a reduce căldura.

Încinge o oală mare la foc mediu-înalt. Adăugați uleiul, iar odată încălzit, adăugați ceapa și căliți câteva minute până când ceapa începe să se înmoaie.

Adăugați usturoiul, ghimbirul, frunzele de curry și chilisul verde. Se caleste pana ce ceapa devine translucida.

Adăugați praful de curry și căliți câteva secunde până când simțiți mirosul de condimente.

Adăugați restul de condimente, împreună cu carnea de vită marinată. Se amestecă bine pentru a acoperi carnea de vită cu condimente.

Căliți carnea de vită pentru aproximativ 15 - 20 de minute. O oarecare caramelizare pe bucățile de carne este ideală, dar nu necesară.

Se adauga apa si se lasa sa fiarba. Adăugați laptele de cocos în acest moment, dacă doriți ca laptele de cocos să se despartă în curry. Acest lucru sporește aroma curry-ului. În caz contrar, lăsați laptele de cocos până la sfârșitul timpului de gătire. Acest lucru va da un sos de curry cremos.

Se reduce focul la fiert. Lasam curry-ul sa fiarba (neacoperit), aproximativ 30 de minute. Se amestecă în mod regulat.

Adăugați puțină apă, după cum este necesar, dacă apa se evaporă. De asemenea, puteți pune capacul pe oală la jumătatea timpului de gătire.

Când carnea de vită este foarte fragedă (aproximativ 30 - 40 de minute de fierbere), curry-ul este gata. Gustați și asezonați după preferință.

Dacă nu ați adăugat laptele de cocos la început, adăugați-l spre sfârșitul timpului de gătire. Se amestecă laptele de cocos prin curry și se lasă curry să fiarbă înapoi.

Curry-ul este acum gata. Lăsați curry-ul să se odihnească, de preferință, timp de aproximativ 30 de minute, pentru a lăsa aromele să „se amestece”. Dar poate fi servit imediat și în acest moment.

Păstrați curry-ul în porții. Păstrați suficient pentru 1 masă, în recipiente separate. Curry poate fi păstrat la frigider până la 3 zile, dar evitați reîncălzirea și refrigerarea de mai multe ori.

Curry se va păstra la congelator cel puțin până la 2 luni. Păstrați în recipiente separate, astfel încât să puteți dezgheța și reîncălzi doar ceea ce aveți nevoie pentru o masă la un moment dat.