Curry de crab din Sri Lanka

Măcinați fin toate condimentele într-o râșniță de condimente. Pune deoparte. Dacă utilizați pudră de curry prăjită, adăugați încă 1 linguriță de semințe de fenicul, măcinate până la o pudră (sau ½ linguriță de fenicul măcinat).

Se macină orezul crud și nuca de cocos până se mănâncă (sau dacă folosești nucă de cocos proaspătă, măcinați până obțineți o pastă fină). Pune deoparte.

Adăugați aproximativ 2 linguri de ulei de cocos (sau ulei vegetal) într-o cratiță mare (ar trebui să fie suficient spațiu pentru a amesteca ușor crabii) și încălziți la foc mediu. Adăugați ceapa, ghimbirul, usturoiul și căliți câteva minute până ce ceapa se înmoaie.

Când ceapa este moale, adăugați 1 ½ lingură de pudră de curry, ardei cayenne și amestec de nucă de cocos/orez. Gatiti 2 - 3 minute pana cand condimentele devin parfumate.

Adăugați pasta de tamarind, zahăr, ardei iute, frunze de curry și pandan și 1 cană de lapte de cocos din cutie. Adăugați o ¼ linguriță de sare generoasă (se mai poate adăuga după ce o gustați mai târziu). Se aduce la fierbere.

Puneți crabii în acest sos/sos și amestecați ușor pentru a acoperi crabii cu sosul îngroșat.

Se aduce la fierbere la foc mediu mare și apoi se reduce focul la mediu, se acoperă și se fierbe timp de 15 - 20 de minute, până când crabii devin roz și sunt gătiți. Asigurați-vă că întoarceți / amestecați crabii la jumătatea gătitului pentru a vă asigura că sunt bine acoperiți cu sosul în timp ce sunt gătiți.

Adăugați lapte de cocos în plus, dacă îl preferați mai cremos, sau până la ½ cană de apă pentru a dilua sosul. Adăugați sare după gust. Amestecați și aduceți curry-ul la fiert.

Adăugați frunzele de tobe sau frunzele de coriandru și amestecați cât timp sunt fierbinți.

Se serveste cald cu orez aburit. Bucurați-vă!