Curry de crab din Sri Lanka
By Chef Sri Lanka (@chef_sri_lanka)
Ingredients
- 1 lingura de orez alb crud lung (eu folosesc orez basmati)
- 4 linguri nuca de cocos deshidratata (neindulcita) SAU nuca de cocos proaspat rasa (¼ cana )
- 1 inch ghimbir (tocat)
- 6 catei de usturoi (stanga intregi)
- ½ ceapă galbenă (tocată mărunt)
- 1 ½ lingură de pudră de curry neprăjită (rețeta de mai jos (vezi notele pentru înlocuitori))
- ½ lingurita piper cayenne (eu folosesc 1 lingurita plina pentru ca ne place foarte picant)
- 2 linguri de zahar
- 1 lingură pastă de tamarind
- 6 - 8 frunze de curry
- 1 frunză de pandan (proaspătă sau uscată, de aproximativ 4 inci lungime)
- 2 - 3 ardei iute roșii sau verzi proaspeți (sau 2 ardei serrano, feliați sau tăiați în jumătate)
- 1,5 căni lapte de cocos (de bună calitate)
- 6 crabi înotători albaștri (curățați și tăiați în jumătate (vezi videoclipul din postare pentru instrucțiuni de curățare). )
- Sare dupa gust
- Frunze de bețișoare (tradiționale, dar opționale. Puteți folosi frunze de coriandru dacă doriți (nu o înlocuire de aromă))
- Apă (după nevoie)
- 4 lingurițe semințe întregi de coriandru
- 3 lingurițe semințe întregi de chimen
- ½ linguriță de semințe de muștar
- 1 ½ linguriță boabe de piper negru
- 1 linguriță semințe de fenicul
Directions
- 1Măcinați fin toate condimentele într-o râșniță de condimente. Pune deoparte. Dacă utilizați pudră de curry prăjită, adăugați încă 1 linguriță de semințe de fenicul, măcinate până la o pudră (sau ½ linguriță de fenicul măcinat).
- 2Se macină orezul crud și nuca de cocos până se mănâncă (sau dacă folosești nucă de cocos proaspătă, măcinați până obțineți o pastă fină). Pune deoparte.
- 3Adăugați aproximativ 2 linguri de ulei de cocos (sau ulei vegetal) într-o cratiță mare (ar trebui să fie suficient spațiu pentru a amesteca ușor crabii) și încălziți la foc mediu. Adăugați ceapa, ghimbirul, usturoiul și căliți câteva minute până ce ceapa se înmoaie.
- 4Când ceapa este moale, adăugați 1 ½ lingură de pudră de curry, ardei cayenne și amestec de nucă de cocos/orez. Gatiti 2 - 3 minute pana cand condimentele devin parfumate.
- 5Adăugați pasta de tamarind, zahăr, ardei iute, frunze de curry și pandan și 1 cană de lapte de cocos din cutie. Adăugați o ¼ linguriță de sare generoasă (se mai poate adăuga după ce o gustați mai târziu). Se aduce la fierbere.
- 6Puneți crabii în acest sos/sos și amestecați ușor pentru a acoperi crabii cu sosul îngroșat.
- 7Se aduce la fierbere la foc mediu mare și apoi se reduce focul la mediu, se acoperă și se fierbe timp de 15 - 20 de minute, până când crabii devin roz și sunt gătiți. Asigurați-vă că întoarceți / amestecați crabii la jumătatea gătitului pentru a vă asigura că sunt bine acoperiți cu sosul în timp ce sunt gătiți.
- 8Adăugați lapte de cocos în plus, dacă îl preferați mai cremos, sau până la ½ cană de apă pentru a dilua sosul. Adăugați sare după gust. Amestecați și aduceți curry-ul la fiert.
- 9Adăugați frunzele de tobe sau frunzele de coriandru și amestecați cât timp sunt fierbinți.
- 10Se serveste cald cu orez aburit. Bucurați-vă!
Nutrition per serving
129 kcal · 6g protein · 17g carbs · 4g fat