Curry cremos de conopidă din Sri Lanka (curry ușor)

Tăiați conopida în buchețe. Tăiați tulpina de conopidă rămasă în bucăți de 1-2 inci lungime. Se spala si se pune deoparte.

Dacă capul de conopidă are frunze (care sunt fără pete), puteți tăia aceste frunze în bucăți mai mari și le puteți spăla și pune deoparte și pe acestea.

Tăiați mărunt sau feliați ceapa. Pune deoparte.

Tăiați mărunt sau feliați și usturoiul și ghimbirul.

Într-o oală medie care este uscată, puneți uleiul și încălziți la foc mediu sau mediu mare. Asigurați-vă că căldura nu arde alimentele în niciun moment.

Cand uleiul este fierbinte adaugam semintele de mustar. Se calesc putin pentru a acoperi semintele cu ulei si pentru a preveni arderea lor.

Când semințele de muștar încep să pătrundă, adăugați ceapa, usturoiul, ghimbirul, frunzele de curry, frunzele de pandan și chiliul verde și căleți până ce ceapa se înmoaie.

Se adauga condimentele si se calesc cateva secunde.

Adăugați conopida, tulpinile și sarea și amestecați bine cu restul condimentelor. Se caleste conopida aproximativ 10 minute pana incepe sa se inmoaie. Reduceți focul dacă este necesar, pentru a vă asigura că conopida nu se arde.

Adăugați verdeața de conopidă (dacă este folosită), împreună cu laptele de cocos. Se amestecă pentru a amesteca. Dacă este necesar, puteți crește căldura în acest moment (dacă ați redus anterior căldura).

Aduceți laptele de cocos la fierbere, apoi reduceți imediat focul la fiert. Lasă conopida să fiarbă 10 - 15 minute până când conopida se înmoaie complet. Se amestecă din când în când pentru a preveni conopida să se prindă pe fundul cratiței și să se ardă.

Țineți capacul întredeschis, dacă nu doriți ca lichidul să se evapore prea mult. SAU fierbeți fără capac, dacă doriți ca sosul să se îngroașe pe măsură ce se evaporă. De asemenea, puteți adăuga puțină apă, după cum este necesar, pentru a obține consistența dorită pentru curry-ul dvs. de conopidă.

Gustati si asezonati curry-ul dupa bunul plac, spre finalul timpului de gatire.