Curry cremos de conopidă din Sri Lanka (curry ușor)
By Chef Sri Lanka (@chef_sri_lanka)
Ingredients
- 1 lb buchețe de conopidă + tulpină
- 1 lingură ulei de cocos sau ulei vegetal
- 1 lingura de seminte de mustar (maro)
- ½ ceapă medie
- 2 catei de usturoi (tacati marunt sau feliati)
- ½ inch ghimbir (tocat fin sau feliat)
- ½ linguriță turmeric
- 1 lingurita coriandru macinat
- 1 ardei iute verde mare sau 3 ardei iute verzi mici
- 1 frunză de pandan (aproximativ 4 - 6 inci)
- 6 - 8 frunze de curry
- 1½ cani de lapte de cocos (aproximativ 1 cutie)
- ½ linguriță sare de mare
- Sare dupa gust
Directions
- 1Tăiați conopida în buchețe. Tăiați tulpina de conopidă rămasă în bucăți de 1-2 inci lungime. Se spala si se pune deoparte.
- 2Dacă capul de conopidă are frunze (care sunt fără pete), puteți tăia aceste frunze în bucăți mai mari și le puteți spăla și pune deoparte și pe acestea.
- 3Tăiați mărunt sau feliați ceapa. Pune deoparte.
- 4Tăiați mărunt sau feliați și usturoiul și ghimbirul.
- 5Într-o oală medie care este uscată, puneți uleiul și încălziți la foc mediu sau mediu mare. Asigurați-vă că căldura nu arde alimentele în niciun moment.
- 6Cand uleiul este fierbinte adaugam semintele de mustar. Se calesc putin pentru a acoperi semintele cu ulei si pentru a preveni arderea lor.
- 7Când semințele de muștar încep să pătrundă, adăugați ceapa, usturoiul, ghimbirul, frunzele de curry, frunzele de pandan și chiliul verde și căleți până ce ceapa se înmoaie.
- 8Se adauga condimentele si se calesc cateva secunde.
- 9Adăugați conopida, tulpinile și sarea și amestecați bine cu restul condimentelor. Se caleste conopida aproximativ 10 minute pana incepe sa se inmoaie. Reduceți focul dacă este necesar, pentru a vă asigura că conopida nu se arde.
- 10Adăugați verdeața de conopidă (dacă este folosită), împreună cu laptele de cocos. Se amestecă pentru a amesteca. Dacă este necesar, puteți crește căldura în acest moment (dacă ați redus anterior căldura).
- 11Aduceți laptele de cocos la fierbere, apoi reduceți imediat focul la fiert. Lasă conopida să fiarbă 10 - 15 minute până când conopida se înmoaie complet. Se amestecă din când în când pentru a preveni conopida să se prindă pe fundul cratiței și să se ardă.
- 12Țineți capacul întredeschis, dacă nu doriți ca lichidul să se evapore prea mult. SAU fierbeți fără capac, dacă doriți ca sosul să se îngroașe pe măsură ce se evaporă. De asemenea, puteți adăuga puțină apă, după cum este necesar, pentru a obține consistența dorită pentru curry-ul dvs. de conopidă.
- 13Gustati si asezonati curry-ul dupa bunul plac, spre finalul timpului de gatire.
Nutrition per serving
88 kcal · 4g protein · 9g carbs · 4g fat