Rețetă de curry de pește din Sri Lanka

Tăiați peștele în bucăți de 2 - 3 inci (nu trebuie să fie precis).

Puneți peștele într-un castron, împreună cu toate celelalte condimente pentru marinată. Se amestecă pentru a acoperi și se lasă peștele la marinat timp de 10 - 20 de minute.

În timp ce peștele se marinează, pregătiți și începeți să gătiți curry.

Se încălzește aproximativ 1 - 2 linguri de ulei într-o oală de dimensiune medie până la mare, la foc mediu. Utilizați de preferință ulei vegetal, ulei de canola sau ulei de cocos.

Cand uleiul s-a incalzit adaugati ceapa si caliti pana incepe sa se inmoaie. Apoi adăugați usturoiul și ghimbirul și căliți până ce ceapa s-a mai înmuiat.

Adăugați frunzele de curry, chili verde, turmeric, pudră de curry, cardamom, chimen, piper negru, piper cayenne și scorțișoară. Se calesc aproximativ 30 - 60 de secunde pana cand condimentele devin parfumate, insa ai grija sa nu le lasi sa se arda.

Adăugați peștele și tamarindul și amestecați ușor până când peștele este acoperit cu toate condimentele.

Adăugați laptele de cocos și amestecați-l.

Aduceți curry-ul la fierbere la foc mediu mare / mare. Apoi reduceți focul la o fierbere blândă și fierbeți curry-ul fără capac timp de aproximativ 20 de minute sau până când peștele este gătit.

Gustați și adăugați mai multă sare și/sau tamarind după gust.

Lăsați curryul să stea cel puțin încă 10 - 20 de minute, dacă puteți, înainte de servire. Acest lucru permite aromelor să se dezvolte în continuare. Resturile au un gust și mai bun!

Serviți curry de pește cu orez sau roti și alte curry sau garnituri.