Rețetă de curry de pește din Sri Lanka
By Chef Sri Lanka (@chef_sri_lanka)
Ingredients
- 450 - 500 g pește-spadă sau ton (vezi notele rețetei)
- 1 linguriță sare de mare
- ¼ linguriță pudră de turmeric
- 1 linguriță pudră de curry din Sri Lanka (prăjită sau neprăjită)
- ½ linguriță piper negru măcinat (reduceți cantitatea dacă preferați un curry nepicant)
- ½ linguriță piper cayenne (sau pudră de chili kashmiri (dacă nu preferați curry picant, reduceți cantitatea sau omiteți-l cu totul))
- ½ ceapă medie (tăiată sau tăiată cubulețe)
- 2 - 3 catei de usturoi (tocati)
- 1 inch bucată de ghimbir (tocat)
- 10 frunze de curry
- 2 chili verzi (sau jalapeno (împărțit pe lungime))
- ½ linguriță pudră de turmeric
- 2 lingurițe de pudră de curry din Sri Lanka
- ½ linguriță cardamom măcinat
- ½ linguriță de chimion măcinat
- ¾ linguriță piper negru măcinat (prefer piper negru proaspăt măcinat)
- ¾ linguriță piper cayenne (sau pudră de chili kashmiri)
- 1 baton de scorțișoară (aproximativ 3 inci)
- 1 linguriță concentrat de tamarind (mai mult dacă utilizați pastă obișnuită de tamarind)
- 2 căni de lapte de cocos (de preferință lapte de cocos plin de grăsime)
- Sare dupa gust
Directions
- 1Tăiați peștele în bucăți de 2 - 3 inci (nu trebuie să fie precis).
- 2Puneți peștele într-un castron, împreună cu toate celelalte condimente pentru marinată. Se amestecă pentru a acoperi și se lasă peștele la marinat timp de 10 - 20 de minute.
- 3În timp ce peștele se marinează, pregătiți și începeți să gătiți curry.
- 4Se încălzește aproximativ 1 - 2 linguri de ulei într-o oală de dimensiune medie până la mare, la foc mediu. Utilizați de preferință ulei vegetal, ulei de canola sau ulei de cocos.
- 5Cand uleiul s-a incalzit adaugati ceapa si caliti pana incepe sa se inmoaie. Apoi adăugați usturoiul și ghimbirul și căliți până ce ceapa s-a mai înmuiat.
- 6Adăugați frunzele de curry, chili verde, turmeric, pudră de curry, cardamom, chimen, piper negru, piper cayenne și scorțișoară. Se calesc aproximativ 30 - 60 de secunde pana cand condimentele devin parfumate, insa ai grija sa nu le lasi sa se arda.
- 7Adăugați peștele și tamarindul și amestecați ușor până când peștele este acoperit cu toate condimentele.
- 8Adăugați laptele de cocos și amestecați-l.
- 9Aduceți curry-ul la fierbere la foc mediu mare / mare. Apoi reduceți focul la o fierbere blândă și fierbeți curry-ul fără capac timp de aproximativ 20 de minute sau până când peștele este gătit.
- 10Gustați și adăugați mai multă sare și/sau tamarind după gust.
- 11Lăsați curryul să stea cel puțin încă 10 - 20 de minute, dacă puteți, înainte de servire. Acest lucru permite aromelor să se dezvolte în continuare. Resturile au un gust și mai bun!
- 12Serviți curry de pește cu orez sau roti și alte curry sau garnituri.
Nutrition per serving
114 kcal · 8g protein · 11g carbs · 4g fat