Prăjirea de fasole verde din Sri Lanka

Încinge o tigaie mare de 12 inchi la foc mediu-înalt până la mare. Tigaia trebuie să fie fierbinte.

Pe măsură ce tigaia se încălzește, adăugați uleiul și ceapa. Se caleste ceapa in timp ce uleiul se incalzeste.

Când ceapa începe să se înmoaie, adăugați usturoiul, ghimbirul, frunzele de curry și ardeiul iute verde.

Se caleste cateva minute pentru a inmuia usturoiul.

Adăugați turmericul, peștele din Maldive, zahărul, pudra de curry și fulgii de chili/ardeiul roșu zdrobit.

Se prăjește cu ceapa timp de 2 - 5 minute. Asigurați-vă că tigaia revine la foc mare înainte de a adăuga fasolea.

Adăugați fasolea și sarea. Se prăjește la foc iute timp de 2 - 3 minute până când fasolea capătă o culoare verde aprins și este acoperită cu condimente.

Se toarnă laptele de cocos și se reduce focul la mediu mare. Continuați să prăjiți, până când laptele de cocos s-a evaporat complet.

Fasolea ar trebui să fie în continuare verde strălucitor și al dente în textură. Dacă doriți ca fasolea să fie mai moale, adăugați mai mult lapte de cocos sau apă și gătiți mai departe pentru a înmuia fasolea.

Gustați și asezonați cu mai multă sare dacă este necesar.

Serviți cu orez basmati cald.