Prăjirea de fasole verde din Sri Lanka

Italian · Total: 50 min · Prep: 30 min · Cook: 20 min · 4 servings

By Chef Sri Lanka (@chef_sri_lanka)

Ingredients

2 linguri ulei de cocos (se poate folosi orice ulei de gătit)
½ ceapă mare (tăiată pe lungime în felii de ½ cm)
8 - 10 frunze de curry
2 ardei serrano / ardei iute verde lung (tăiați pe lungime (înlăturați semințele dacă nu doriți căldură de la ardei iute))
3 catei de usturoi (tocati grosier)
1 inch ghimbir (tăiat fâșii sau tocat grosier)
½ linguriță turmeric măcinat
1 lingură de pește din Maldive (vezi notele de rețetă pentru înlocuitori)
1 lingurita zahar (se poate folosi alb sau brun sau chiar miere)
½ linguriță pudră de curry din Sri Lanka
1 lingură fulgi de chili (ardei roșu zdrobit) (ajustați la gustul și nivelul de toleranță)
12 oz fasole verde proaspătă ((aproximativ 350 - 400 g), tăiată în bucăți de 2 - 3 inci )
¾ linguriță sare de mare
½ cană de lapte sau smântână de cocos plină de grăsime
Mai multă sare după gust
Apa suplimentara si/sau lapte de cocos daca este nevoie

1Încinge o tigaie mare de 12 inchi la foc mediu-înalt până la mare. Tigaia trebuie să fie fierbinte.
2Pe măsură ce tigaia se încălzește, adăugați uleiul și ceapa. Se caleste ceapa in timp ce uleiul se incalzeste.
3Când ceapa începe să se înmoaie, adăugați usturoiul, ghimbirul, frunzele de curry și ardeiul iute verde.
4Se caleste cateva minute pentru a inmuia usturoiul.
5Adăugați turmericul, peștele din Maldive, zahărul, pudra de curry și fulgii de chili/ardeiul roșu zdrobit.
6Se prăjește cu ceapa timp de 2 - 5 minute. Asigurați-vă că tigaia revine la foc mare înainte de a adăuga fasolea.
7Adăugați fasolea și sarea. Se prăjește la foc iute timp de 2 - 3 minute până când fasolea capătă o culoare verde aprins și este acoperită cu condimente.
8Se toarnă laptele de cocos și se reduce focul la mediu mare. Continuați să prăjiți, până când laptele de cocos s-a evaporat complet.
9Fasolea ar trebui să fie în continuare verde strălucitor și al dente în textură. Dacă doriți ca fasolea să fie mai moale, adăugați mai mult lapte de cocos sau apă și gătiți mai departe pentru a înmuia fasolea.
10Gustați și asezonați cu mai multă sare dacă este necesar.
11Serviți cu orez basmati cald.

169 kcal · 9g protein · 16g carbs · 8g fat