Cotlet din Sri Lanka Jackfruit (crochete)

Aduceți o oală mare cu apă la fiert și gătiți cartofii până se înmoaie. Apoi scoateți cartofii din apă, curățați-i și cântăriți cantitatea necesară de cartofi.

Scurgeți și clătiți bucățile de fructe de jac (din cutia mare) .

Tăiați fructele de jac pe lungime, apoi peste tot pentru a-l toca.

Ceapa tăiată m��runt. Tăiați ardeiul verde în jumătate, îndepărtați semințele și apoi tăiați-l mărunt. Tocați usturoiul și ghimbirul.

Într-o tigaie antiaderentă de dimensiune medie, încălziți aproximativ 1-2 linguri de ulei cu gust neutru sau ulei de cocos, la foc mediu.

Odată fierbinte, se adaugă semințele de muștar și se amestecă până când semințele de muștar încep să apară. Adăugați imediat ceapa, usturoiul și ghimbirul. Se caleste pana cand ceapa incepe sa se inmoaie. Asigurați-vă că nu ardeți usturoiul sau ghimbirul.

Adăugați chiliul verde și condimentele și amestecați câteva secunde.

Adăugați fructele de iac și gătiți până când fructul de iac este fiert și amestecul este puțin uscat. Acest lucru poate dura chiar și 5 minute sau 10 minute, în funcție de tigaia pe care o folosiți și de căldura aragazului. Adăugați sare după gust (va trebui să mai adăugați odată ce cartoful este adăugat).

Adăugați cartofii și gătiți amestecul până când umiditatea suplimentară din cartofi s-a evaporat.

Este în regulă să amesteci și să piurezi puțin cartofii. Asigurați-vă că amestecul final seamănă cu piureul de cartofi cocoloși, care este puțin uscat.

Lăsați amestecul să se usuce complet, neacoperit, în timp ce îl amestecați din când în când pe măsură ce se răcește. Adăugați mai multă sare după gust, dacă este necesar.

Când amestecul s-a răcit, rulați porțiuni din amestec în bile care au aproximativ 1 ½ inch în diametru. Pune deoparte pe o farfurie.

Într-un bol, amestecați făina și sarea împreună. Adăugați suficientă apă pentru a crea un amestec de făină care are o consistență puțin mai groasă decât smântâna groasă și nu are cocoloașe. Pune deoparte.

Pune pesmetul pe un platou separat.

Ungeți fiecare dintre cotlet în amestecul de apă cu făină, apoi ungeți-l în pesmet. Rotiți cotletul în mâini pentru a face stratul de pesmet cât mai uniform posibil, fără crăpături vizibile.

Repetați procesul de mai sus pentru a crea două straturi de înveliș pesmet.

Repetați cu toate biluțele și puneți-le pe o farfurie curată sau pe hârtie de copt.

Se încălzește o oală mare cu ulei (cel puțin 3 inci adâncime) la foc mediu sau mediu mare, până când uleiul ajunge la aproximativ 350 ° F / 180 ° C.

Prăjiți cotleturile în uleiul încins, având grijă să nu aglomerați oala. Cotleturile trebuie să se rumenească în aproximativ 2 - 3 minute (în funcție de mărime). Dacă cotleturile se rumenesc în 30 de secunde, atunci uleiul este prea fierbinte și poate fi necesar să reduceți căldura pentru a gestiona mai bine felul în care se prăjesc.

Scoateți cotletele prăjite din uleiul încins (odată ce cotleturile au culoarea maro auriu) și puneți-le într-o strecurătoare (tapetată cu prosoape de hârtie) pentru a scurge excesul de ulei.

Se serveste cat timp sunt calde si crocante.