Sudado de Pescado sau Tocană de Pește cu Plantaini
By Chef Ecuador (@chef_ecuador)
Ingredients
- 1-2 plantaini verzi mari, tăiați felii medii
- 2 fileuri de pește mari sau 4 fileuri mici (se pot folosi mahi mahi, corvina, hake, snapper roșu, halibut sau cod)
- ½ lămâie
- 2-3 linguri de ulei de achiote
- 1 ceapă roșie mare, tocată mărunt
- 2 căței de usturoi, zdrobiți
- 1 ardei iute verde mic, tocat mărunt
- 2 roșii medii, rasă sau tocată
- ½ - 1 cană apă (ajustați după preferință)
- o mână de coriandru proaspăt, tocat
- sare și piper după gust
Directions
- 1Curățați plantainii și tăiați-i în felii medii.
- 2Fierbeți plantainii în apă cu puțină sare timp de 15-20 minute sau până devin moi.
- 3Condimentaţi fileurile de pește cu sare, piper și un strop de suc de lămâie.
- 4Pregătiți refrito (sofrit) - încălziți uleiul de achiote într-o tigaie adâncă. Adăugați ceapa tocată, usturoiul zdrobit și ardeiul iute tocat. Gătiti timp de 3-5 minute sau până când ceapa devine translucidă.
- 5Adăugați roșiile rasă, coriandrul tocat, sare și piper și gătiți încă 5 minute.
- 6Turnați ½ cană - 1 cană de apă, cantitatea exactă depinde de cât de suculentă doriți să fie tocana de pește.
- 7Adăugați feliile de plantaini fierbinte.
- 8Așezați fileurile de pește deasupra feliei de plantaini. Puteți folosi o lingură pentru a adăuga puțin sos de ceapă și roșii pe fiecare filé.
- 9Acoperiți tigaia și gătiți la foc mic-mediu timp de 7-10 minute (în funcție de dimensiunea și grosimea fileurilor).
- 10Când peștele este gătit, gustați și ajustați sare după gust, presărați cu coriandru tocat și suc de lămâie.
- 11Serviți cu orez și salată sau felii de avocado și roșii.