Sukha Aloo Matar
By Chef Nepal (@chef_nepal)
Ingredients
- 500 g cartofi (curățați și tăiați cuburi)
- 200 g mazăre verde (proaspătă sau congelată)
- 2 linguri ulei vegetal
- 1 linguriță semințe de cumin
- 1/2 linguriță asafetidă (hing)
- 1 ceapă medie (tăiată mărunt)
- 1 linguriță ghimbir proaspăt (răzuit)
- 1 linguriță usturoi tocat
- 2 ardei iuți verzi (feliați)
- 1 linguriță pudră de coriandru
- 1/2 linguriță pudră de cumin
- 1/2 linguriță pudră de turmeric
- 1 linguriță pudră de ardei iute roșu
- 1/2 linguriță pudră de mango uscat (amchur)
- 1/2 linguriță garam masala
- sare după gust
Directions
- 1Încălzește uleiul într-o tigaie mare la foc mediu. Adaugă semințele de cumin și asafetida; sotă până se eliberează aroma.
- 2Adaugă ceapa tăiată și sotă până devine maronie aurie.
- 3Incorporează ghimbirul răzuit, usturoiul tocat și ardeii iuți feliați; gătește timp de 2 minute.
- 4Adaugă cuburile de cartofi și sotă pentru 5 minute, până se rumenesc ușor.
- 5Adaugă mazărea verde, pudra de coriandru, pudra de cumin, pudra de turmeric, pudră de ardei iute roșu, pudră de mango uscat și sare. Amestecă bine.
- 6Acoperă și gătește la foc mic timp de 10-12 minute, amestecând ocazional, până când cartofii sunt moi.
- 7Presară garam masala deasupra preparatului, amestecă ușor și gătește pentru încă 2 minute.
- 8Decoră cu coriandru proaspăt înainte de servire.