Japchae - sötpotatisnudlar med svamp och biff

Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen. Häll av nudlarna i en sil och skölj under rinnande kallt vatten.

Skär köttet i tunna strimlor. Skala och skär morötterna i tunna strimlor. Ansa purjolöken. Skär ner i 10 cm långa bitar och strimla fint på längden. Skölj och kärna ur boia. Skär i tunna strimlor.

Skölj bladspenaten noggrant och borsta bort ev smuts från shiitakesvampen.

Sås: Blanda ihop soja, sesamolja, gochujang, mirin, citronsaft, salt och svartpeppar till en sås.

Hetta upp smör- & rapsolja i en vid stekpanna eller wokpanna med höga kanter. Stek köttet gyllene i ca 5 min. Lägg över på en tallrik och stek sedan svampen gyllene i pannan.

Tillsätt grönsakerna och stek i ytterligare 5 min. Vänd i nudlarna och köttet i pannan.

Häll över såsen och blanda runt väl. Toppa japchae med sesamfrön och servera direkt.