Kycklingwok med kokosmjölk

Koka riset enligt anvisning på förpackningen.

Skala, halvera och skiva löken.

Skölj paprikan och strimla tunt. Skölj och ansa haricot verts.

Skär kycklingen i ca 4x4 cm stora bitar.

Hetta upp smör- & rapsolja i en rymlig stekeller wokpanna.

Stek kycklingen tills den får en fin gyllene färg, aproximativ 5 min. Tillsätt lök, paprika sau haricot verts. Stek eller woka på hög värme i ytterligare 5 min.

Tillsätt röd currypasta och fräs i 1 min. Häll sedan i kokosmjölken och låt woken sjuda till krämig konsistens.

Vänd i babyspenaten på slutet tillsammans med limeskal- och saft, salt och svartpeppar.

Servera kycklingwok med kokosmjölk tillsammans med nykokt ris. Toppa med thaibasilika.