Kycklingwok med kokosmjölk
By Chef Sweden (@chef_sweden)
Ingredients
- 3½ dl jasminris
- 1 gul lök
- 200 g röd boia, gärna spetspaprika
- 150 g färsk haricots verts
- 450 g kycklinglårfilé
- 1 msk Arla Köket® Smör- & rapsolja
- 1 msk röd currypasta
- 250 ml kokosmjölk
- 65 g babyspenat
- 1 tei, finrivet skal
- 1 msk limesaft
- 1 lingura sare
- ½ tsk nymalen svartpeppar
- 1 kruka thaibasilika
Directions
- 1Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
- 2Skala, halvera och skiva löken.
- 3Skölj paprikan och strimla tunt. Skölj och ansa haricot verts.
- 4Skär kycklingen i ca 4x4 cm stora bitar.
- 5Hetta upp smör- & rapsolja i en rymlig stekeller wokpanna.
- 6Stek kycklingen tills den får en fin gyllene färg, aproximativ 5 min. Tillsätt lök, paprika sau haricot verts. Stek eller woka på hög värme i ytterligare 5 min.
- 7Tillsätt röd currypasta och fräs i 1 min. Häll sedan i kokosmjölken och låt woken sjuda till krämig konsistens.
- 8Vänd i babyspenaten på slutet tillsammans med limeskal- och saft, salt och svartpeppar.
- 9Servera kycklingwok med kokosmjölk tillsammans med nykokt ris. Toppa med thaibasilika.
Nutrition per serving
113 kcal · 5g protein · 18g carbs · 3g fat