Köttbullar (Băuturi suedeze de carne)

Mexican · Total: 65 min · Prep: 25 min · Cook: 40 min · 6 servings

By Chef Sweden (@chef_sweden)

Ingredients

1 pound carne tocată de vită (pentru o variantă mai ușoară, se poate folosi carne de pui sau curcan)
0.5 pound carne tocată de porc
0.5 cană pesmet proaspăt (se poate înlocui cu pesmet fără gluten)
1 ceapă galbenă mică, tocat fin
2 căței de usturoi, mărunțiți
1 ou mare, bătut ușor
0.25 cană smântână groasă
1 lingură de mărar tocat sau 2 linguri de pătrunjel tocat
2 lingurițe ciuperci uscate porcini măcinate (opțional, pentru un impuls de aromă incredibil)
1 linguriță sare
0.5 linguriță cimbru
0.25 linguriță mac sau nucșoară măcinată
0.25 linguriță scorțișoară măcinată
0.25 linguriță piper negru
0.25 linguriță piper alb
2 linguri de ulei pentru prăjire
4 linguri de unt
4 linguri de făină universală (se poate înlocui cu făină universală fără gluten, dar evitați făinile de nuci)
2 căni supă de pui de calitate (folosesc și iubesc supa Aneto)
1 cană smântână groasă (se poate înlocui cu jumătate și jumătate pentru o variantă mai ușoară)
2 lingurițe sos Worcestershire
1 linguriță muștar Dijon
0.5 linguriță sare
0.25 linguriță piper negru
jam de afine roșii (pentru servire)

1Amestecați toate ingredientele pentru chiftele într-un bol mare și folosiți mâinile pentru a combina bine amestecul. Formați amestecul în 30 de chiftele de dimensiuni uniforme. Vor cântări aproximativ 30 grame/1 uncie fiecare. Puteți face chiftele mai mari dacă preferați. Acoperiți și dați la frigider cel puțin 30 de minute sau peste noapte.
2Încălziți uleiul la foc mediu-mare într-o tigaie mare sau o tigaie cu capac. Prăjiți chiftelele în loturi, pe toate părțile, apoi transferați-le pe un platou.
3Topiți untul în tigaie, adăugați făina și amestecați continuu până se dizolvă. Continuați să amestecați timp de câteva minute până când rânta devine maro închis. Turnați treptat supa de pui, amestecând continuu pentru a evita formarea de cheaguri și până când amestecul este neted și gros. Adăugați muștarul Dijon, sosul Worcestershire, sarea, piperul și smântâna groasă. Amestecați pentru a combina.
4Așezați chiftelele în sos, aduceți la fierbere, reduceți focul la mediu-mic, acoperiți tigaia și continuați să fierbeți ușor aproximativ 15 minute. Adăugați sare și piper după gust. Serviți garnit cu mărar sau pătrunjel tocat, dacă doriți. Acompaniamentele clasice suedeze sunt piure de cartofi, jam de afine roșii și murături rapide de castraveți, salată de castraveți sau varză murată.