Pui Sirian
By Chef Syria
Ingredients
- 2 lingurițe ulei de măsline
- 1 kg piept de pui dezosat și cu piele (4-5 bucăți)
- 1 linguriță pudră de chimion
- 1 linguriță pudră de scorțișoară
- 1 linguriță sare
- piper negru
- 1,5 lingurițe ghimbir proaspăt tocat fin
- 3 căței de usturoi tocați mărunt
- 1 ceapă tăiată felii subțiri
- 2 ardei iuți cu ochiuri tăiați fin (după gust)
- 1/4 cană mentă și coriandru tocate grosier
- 2 linguri suc de lămâie
- 400 g roșii tocate din cutie
- 1 cană supă de pui
- 1/8 linguriță pudră de safir (opțional)
- 1/2 linguriță pudră de chimion
- 3 ramuri de cimbru sau 1 linguriță cimbru uscat
- 1/4 cană curmale uscate (opțional)
- 250 g Couscous Gigant (Couscous Israelian sau Perle)
Directions
- 1Preîncălziți cuptorul la 180°C/350°F.
- 2Așezați puiul pe o tavă sau într-un bol mare. Presărați cu condimentele de pui și folosiți mâinile pentru a acoperi uniform carnea.
- 3Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare, rezistentă la cuptor, la foc mare.
- 4Adăugați puiul, cu pielea în jos, și prăjiți până când devine maro auriu. întoarceți puiul și coaceți cealaltă parte până se rumenește. Scoateți puiul din tigaie și scurgeți excesul de ulei.
- 5Adăugați ceapa, usturoiul, ghimbirul și ardeii iuți în tigaie. Sotați 2 minute până când ceapa devine translucidă și ușor maronie.
- 6Adăugați roșiile tocate, supa de pui, pudra de safir (dacă folosiți), pudra de cumin și cimbru. Aduceți la punctul de fierbere, apoi opriți focul. Așezați puiul în sosul de roșii, acoperiți cu folie de aluminiu (sau capac) și puneți în cuptor.
- 7Coaceți timp de 25-35 minute sau până când puiul este auriu închis și gătit.
- 8Între timp, gătiți Couscous Gigant conform instrucțiunilor de pe ambalaj. De obicei, se fierbe în apă sărată aproximativ 4 minute, apoi se scurge.
- 9Când puiul este gata, scoateți-l din cuptor. Amestecați curmalele (dacă folosiți), sucul de lămâie și jumătate din mentă și coriandru. Presărați restul de verdețuri. Serviți cu Couscous Gigant și o lingură de iaurt (opțional).