Syrniki (Clătite cu Brânză)
By Chef Bulgaria (@chef_bulgaria)
Ingredients
- 2 cani (aprox. 480 ml) brânză de vaci scursă
- 2 ouă
- 6 linguri (aprox. 90 ml) făină albă
- 1/4 cană (50 g) zahăr granulat
- 1 linguriță extract de vanilie
- 1/4 linguriță sare
- 3 linguri (aprox. 45 g) ulei de măsline
Directions
- 1Poți cumpăra brânză de vaci fără lichid, dar dacă este în zer (lichidul), trebuie scursă. De asemenea, este mai bine să stoarcem brânza de vaci pentru a elimina excesul de umiditate. Apoi, freacă brânza prin sită pentru a obține o textură foarte moale și aerată. Deși ar părea mai ușor să faci acest lucru cu blenderul, nu o face - blenderul va da un rezultat lipicios și vâscos care necesită mai multă făină.
- 2Transferă brânza de vaci „răzuită” într-un bol. Adaugă apoi ouăle, făina, zahărul, extractul de vanilie și sarea.
- 3Amestecă bine cu o lingură mare pentru a obține o masă omogenă și lipicioasă.
- 4Presară un plan de tăiere sau o masă cu făină ca aluatul să nu se lipească. Taie o mică bilă de aluat. Folosește o cană sau un inel metalic pentru a modela clătite perfect rotunde Syrnik. Dacă este prea înalt, apasă-l ușor cu palma.
- 5Încălzește uleiul de măsline într-o tigaie. Pune clătitele în tigaie și prăjește-le aproximativ 4 minute pe o parte până devin aurii. Apoi, întoarce clătitele și prăjește-le încă 3 minute cu capacul pus până sunt complet gata și aurii pe ambele părți. Timpul exact poate varia în funcție de grosimea clătitelor și de tigaia folosită.
- 6Serviți clătitele Syrnik cu gem, smântână, afine sau alte fructe preferate.