Taco Stack

Preîncălziți cuptorul la 180°C/350°F.

Pregătiți fie Carne de porc Carnitas, fie Pui mexican rapid.

Așezați tortilla pe o tavă de copt (eu le fac direct pe raft) și coaceți-le 3-5 minute pe fiecare parte, doar pentru a le face puțin mai tari, dar fără a le rumeni.

Așezați o tortilla pe o tavă de copt. Presărați 1/6 din Carne de porc Carnitas sau Pui mexican pe tortilla și acoperiți cu Salsa (păstrați ceva pentru topping), apoi adăugați brânză. Așezați o altă tortilla deasupra și repetați, apoi încă una (așa încât să aveți 3 straturi de carne. Așezați a patra tortilla deasupra. Nu pun nimic pe ea, dar puteți presăra puțină brânză dacă doriți.

Repetați cu restul de 4 tortilla.

Coaceți timp de 10 minute până se încălzesc bine și brânza se topește (nu durează mult).

Scoateți din cuptor.

Adăugați restul de Salsa și topping-uri după preferință (am folosit smântână acră, avocado, jalapeño și cilantro/cilantru).

Opțional: Căliți boabele de porumb în 1 linguriță ulei de măsline într-o tigaie mare la foc mare timp de câteva minute până se rumenesc după gust.

Lasă să se răcească ușor, apoi amestecați cu restul ingredientelor pentru salsa.

Încălziți 1 linguriță ulei de măsline într-o tigaie mare la foc mare. Adăugați Carne de porc Carnitas și gătiți până ce partea inferioară devine aurie (nu întoarceți - nota 4).

Scoateți din tigaie (scuipați bucățile rumenite) și puneți deoparte.

Amestecați toate ingredientele, cu excepția uleiului, într-un bol.

Încălziți uleiul într-o tigaie mare la foc mare. Adăugați puiul și sotați până se rumenește și se gătește complet.

Scoateți puiul din tigaie. Lăsați să se răcească, apoi tăiați-l grosier sau folosiți un furculiță pentru a-l desface.