Pui curry african cu nucă de cocos - Kuku Paka

Asezonați puiul - Uscați puiul cu prosoape de hârtie, apoi stropiți cu sare și piper.

Pui rumenit - Se încălzește uleiul într-o oală mare la foc mare. Adăugați pulpele, cu pielea în jos și gătiți timp de 4-5 minute până când se rumenesc. Întoarceți și gătiți cealaltă parte timp de 1 minut. Transferați pe o farfurie (înăuntru va fi încă crud). Apoi rumeniți bețișoarele cât puteți de bine. Fac 3 părți, câte 2 minute pe fiecare parte. Transferați în farfurie.

Sotește aromatice - Reduceți căldura la mediu mare. Adăugați ceapa și gătiți timp de 1 minut până se înmoaie. Adăugați usturoiul și ghimbirul, gătiți timp de 30 de secunde. Adăugați coriandru, chimen, turmeric și ardei iute. Se amestecă timp de 30 de secunde.

Sos - Adăugați lapte de cocos, roșii și sare. Amestecați, apoi întoarceți puiul în oală (inclusiv sucurile de pe farfurie). Scufundați puiul cât de bine puteți.

Fierbeți 30 de minute - Odată ce sosul ajunge la fiert, reduceți focul, astfel încât să clocotească ușor. Acoperiți și gătiți timp de 10 minute. Scoateți capacul și fierbeți încă 20 de minute, amestecând din când în când pentru a vă asigura că baza nu se prinde.

Terminați și serviți - Se amestecă cu lămâie și jumătate din coriandru. Puneți în boluri și serviți ornat cu restul de coriandru!