Pui curry african cu nucă de cocos - Kuku Paka

Mexican · Total: 60 min · Prep: 15 min · Cook: 45 min · 4 servings

By Chef Taiwan (@chef_taiwan)

Ingredients

4 file de pulpă de pui (cu piele și cu os (~250 g/8 oz fiecare) (Nota 2))
4 tobe de pui ((~150g / 5oz fiecare) (Nota 2))
3/4 linguriță sare de gătit / cușer
1/2 lingurita piper negru
2 linguri ulei de cocos ((sau ulei vegetal, canola sau alt ulei simplu) (Nota 1))
1 ceapă (, tăiată mărunt)
3 catei de usturoi (, tocati fin)
2 linguri de ghimbir (, tocat fin)
1 lingura praf de coriandru
1/2 linguriță de chimen pudră
1/2 linguriță pudră de turmeric
1 linguriță pudră de ardei iute pur sau ardei cayenne (reduceți sau omiteți după gust (Nota 3))
400 g / 14 oz lapte de cocos (, plin de grăsime (Nota 4))
400g / 14 oz roșii zdrobite din conserva
1 1/4 linguriță sare de gătit / cușer
2 linguri suc de lamaie ((sub otet de mere))
1/2 cană (ușor împachetate) frunze de coriandru/coriandru ((sub patrunjel sau baby spanac, sau omiteți))
Orez basmati

1Asezonați puiul - Uscați puiul cu prosoape de hârtie, apoi stropiți cu sare și piper.
2Pui rumenit - Se încălzește uleiul într-o oală mare la foc mare. Adăugați pulpele, cu pielea în jos și gătiți timp de 4-5 minute până când se rumenesc. Întoarceți și gătiți cealaltă parte timp de 1 minut. Transferați pe o farfurie (înăuntru va fi încă crud). Apoi rumeniți bețișoarele cât puteți de bine. Fac 3 părți, câte 2 minute pe fiecare parte. Transferați în farfurie.
3Sotește aromatice - Reduceți căldura la mediu mare. Adăugați ceapa și gătiți timp de 1 minut până se înmoaie. Adăugați usturoiul și ghimbirul, gătiți timp de 30 de secunde. Adăugați coriandru, chimen, turmeric și ardei iute. Se amestecă timp de 30 de secunde.
4Sos - Adăugați lapte de cocos, roșii și sare. Amestecați, apoi întoarceți puiul în oală (inclusiv sucurile de pe farfurie). Scufundați puiul cât de bine puteți.
5Fierbeți 30 de minute - Odată ce sosul ajunge la fiert, reduceți focul, astfel încât să clocotească ușor. Acoperiți și gătiți timp de 10 minute. Scoateți capacul și fierbeți încă 20 de minute, amestecând din când în când pentru a vă asigura că baza nu se prinde.
6Terminați și serviți - Se amestecă cu lămâie și jumătate din coriandru. Puneți în boluri și serviți ornat cu restul de coriandru!

223 kcal · 14g protein · 18g carbs · 11g fat