Enchiladas cu carne de vită
By Chef Taiwan (@chef_taiwan)
Ingredients
- 1 linguriță fiecare ceapă și usturoi pudră ((Nota 1))
- 1 lingură fiecare pudră de chimen, boia de ardei și oregano uscat
- 1/2 - 1 lingurita piper cayenne ((optional, picant))
- 2 linguri ulei de măsline
- 3 linguri de făină (, simplă/toate uzul)
- 2 căni (500 ml) bulion/bulion de pui (, sărac în sodiu)
- 1 1/2 cani (375 ml) passată de roșii SAU 1 conserve (8 oz) de sos de roșii conservat (de exemplu, Hunts) ((Nota 2))
- 1/4 linguriță fiecare sare și piper
- 1 lingura ulei de masline
- 2 catei de usturoi (, tocati)
- 1 ceapă (, tocată mărunt (~1 cană))
- 1 lb / 500 g carne de vită tocată ((tocată))
- 400g / 14oz fasole prajita ((1 cutie, eu folosesc Old El Paso))
- 400g / 14oz fasole neagră, scursă ((1 conserve, Nota 3))
- 8 tortilla ((sau burrito wraps))
- 1,5 căni (150 g) brânză topită rasă sau mai mult ((îmi place Monterey Jack, brânză gustoasă sau cheddar))
- Frunze de coriandru/coriandru (, tocate grosier (garnitură opțională))
Directions
- 1Amestecați ingredientele Spice Mix. Pune deoparte.
- 2Încinge uleiul într-o cratiță mare la foc mediu. Adăugați făina și amestecați pentru a se combina într-o pastă. Gatiti 1 minut, amestecand continuu.
- 3Adăugați 1/2 cană bulion de pui, amestecați imediat, apoi se va transforma destul de repede într-o pastă groasă și fină.
- 4Adăugați bulionul de pui rămas, passata, sare, piper și 2 linguri de SPICE MIX. Bate
- 5Creșteți căldura ușor până la mediu mare. Gatiti 3-5 minute, amestecand regulat, pana cand sosul se ingroasa pana la consistenta unui sirop gros (vezi video). Scoateți de pe aragaz.
- 6Preîncălziți cuptorul la 180C/350F.
- 7Încinge uleiul într-o tigaie la foc mare. Adăugați usturoiul și ceapa, fierbeți timp de 2 minute.
- 8Adăugați carnea de vită și gătiți timp de 2 minute, rupând-o pe măsură ce mergeți. Adăugați amestecul de condimente rămas. Gatiti inca 2 minute sau pana se rumenesc complet.
- 9Adăugați fasole prăjită, fasole neagră, aproximativ 1/4 cană de sos Enchilada + sare și piper. Amestecați (Nota 4) și gătiți timp de 2 minute, apoi scoateți de pe aragaz (vezi videoclipul).
- 10Ungeți puțin sos pe fundul unui vas de copt (nu mai alunecă).
- 11Așezați umplutura pe treimea inferioară a unei tortille. Rulați apoi puneți în tava de copt, cu cusătura în jos. Repetați cu umplutura și tortilla rămase.
- 12Se toarnă sosul peste Enchiladas, se pune deasupra brânză, se coace timp de 10 minute acoperit (Nota 5), apoi 10 minute descoperit. Se serveste fierbinte!
Nutrition per serving
342 kcal · 16g protein · 30g carbs · 17g fat