Pui libanez cu lămâie și usturoi - imitator Al Aseel

Italian · Total: 25 min · Prep: 15 min · Cook: 10 min · 3 servings

By Chef Taiwan (@chef_taiwan)

Ingredients

500 g/ 1 lb mușchi de pui ((sau piept), tăiat în pătrate de 4 cm / 1,5 inchi, venă mare tăiată (Nota 1))
4 linguri iaurt grecesc sau simplu
3 linguri suc de lamaie
1 lingura de usturoi (, ras fin sau zdrobit folosind presa de usturoi (~4 catei mari))
1 lingura ulei de masline
1 linguriță sare de gătit / sare kosher ((1/2 linguriță sare de masă, 1 1/4 linguriță fulgi))
1 cană de iaurt grecesc sau simplu (esențial aici cu grăsime integrală!)
3/4 lingurita de usturoi (, ras fin sau zdrobit folosind presa de usturoi (~1 catel))
2 linguri ulei de masline extravirgin
1 lingura suc de lamaie
1 lingura tahini ((decorticata) sau 1 lingura in plus ulei de masline (Nota 3))
1 lingura + apa
1 linguriță sare de gătit / sare kosher ((1/2 linguriță sare de masă, 1 1/4 linguriță fulgi))
2 linguri ulei de masline (pentru gatit)
1 lingurita patrunjel (, tocat grosier (sau cantitati egale de menta si patrunjel))
Roți de lămâie și ulei de măsline extravirgin (pentru garnitură)
Pâine libaneză (pentru curățarea sosului (recomandat))

1Pui marinat 12 - 24 ore. Gatiti in 2 reprize. Bateți sosul, odihniți 1 oră, încălziți chiar înainte de servire. Sufocă pui, servește!
2Marinada - Amesteca ingredientele marinatei intr-un castron. Adăugați puiul, amestecați pentru a se acoperi, apoi puneți la frigider pentru a marina timp de 12 - 24 de ore (Nota 2).
3Sos - Puneți ingredientele pentru sos într-un castron care se poate găti cu microunde și amestecați pentru a se combina. Se lasa deoparte 1 ora + pentru a lasa aroma de usturoi sa se topeasca. (Nota 4)
4Gatiti pui - Scurgeti excesul de marinada din pui. Încinge 1 lingură de ulei într-o tigaie mare antiaderență la foc mare. Puneți jumătate din pui și gătiți timp de 1 1/2 - 2 minute pe fiecare parte până devine auriu. Scoateți pe o farfurie.
5Repetați - Răzuiți / ștergeți aproximativ bucățile negre libere din tigaie. Reîncălziți uleiul rămas și gătiți puiul rămas. Odihnește-te 2 minute.
6Sos cald - În timp ce puiul se odihnește, puneți-l la microunde timp de 40 de secunde pentru a se încălzi (dar nu fierbinte), apoi bateți-l bine. Gustați și adăugați mai multă lămâie pentru tanger sau mai multă apă pentru a slăbi (unele iaurturi sunt mai groase decât altele).
7Servire - Răspândiți jumătate din sos într-un castron puțin adânc. Folosește o spatulă pentru a transfera puiul pe iaurt. Se pune peste sosul rămas, se termină cu ulei de măsline și se presară pătrunjel. Servi!

350 kcal · 13g protein · 17g carbs · 26g fat