Tajine Jelbana (Tagine de Guisantes)

Încălziți uleiul într-o cratiță sau o oală de tajine. Căliți carnea de vită la foc mediu pentru câteva minute. Adăugați ceapa, usturoiul, sarea și piperul și continuați să căliți 5 minute, amestecând ocazional.

Adăugați morcovii, guisantele, condimentele și pasta de roșii. Reduceți focul la minim și gătiți la foc mic, acoperit, timp de 10 minute, amestecând din când în când.

Turnați apă peste ingrediente și gătiți la foc mic încă 15 minute.

Adăugați cartofii, bazele de alcachofă, frunzele de laur, coriandrul și pătrunjelul. Gătiți la foc mic cel puțin 30 de minute, până când toate ingredientele sunt bine fierte.