Tajine Jelbana (Tagine de Guisantes)
By Chef Kyrgyzstan
Ingredients
- 600 g carne de vită pentru tocane, tăiată în bucăți mari
- 500 g guisante fără coajă, proaspete sau congelate
- 2 morcovi, curățați și tăiați felii de 1 inch
- 2 cartofi, curățați și tăiați bucăți
- 4 bază de alcachofă, tăiate pe jumătate
- 1/2 linguriță ras el hanout
- 1/3 linguriță curcuma
- 1/2 linguriță ghimbir măcinat
- 1/2 linguriță cumin
- 2 linguri coriandru tocat
- 2 linguri pătrunjel tocat
- 3 căței de usturoi, zdrobiți
- 1 ceapă, tăiată felii subțiri
- 2 frunze de laur
- 3 linguri ulei de măsline
- 1 lingură pastă de roșii
- după gust sare și piper
Directions
- 1Încălziți uleiul într-o cratiță sau o oală de tajine. Căliți carnea de vită la foc mediu pentru câteva minute. Adăugați ceapa, usturoiul, sarea și piperul și continuați să căliți 5 minute, amestecând ocazional.
- 2Adăugați morcovii, guisantele, condimentele și pasta de roșii. Reduceți focul la minim și gătiți la foc mic, acoperit, timp de 10 minute, amestecând din când în când.
- 3Turnați apă peste ingrediente și gătiți la foc mic încă 15 minute.
- 4Adăugați cartofii, bazele de alcachofă, frunzele de laur, coriandrul și pătrunjelul. Gătiți la foc mic cel puțin 30 de minute, până când toate ingredientele sunt bine fierte.