Taktouka - Salată Morocană Picantă

Ardeii întregi se coc pe flacăra unui aragaz sau la grătar, sau se pot coace în cuptor. Apoi, se pun într-un sac din plastic pentru a-i lăsa să se înmoaie timp de 10 minute.

Între timp, se tocă roșiile și se călesc într-o tigaie cu ulei de măsline până când se evaporă toată apa, aproximativ 10 minute.

Se curăță ardeii de semințe și se tocă mărunt. Se păstrează separat până la utilizarea lor.

După ce roșiile s-au copt, se adaugă ardeii, zahărul, usturoiul și boiaua. Se amestecă bine.

Se gătește la foc mare timp de aproximativ 20 de minute, amestecând frecvent.

Se reduce flacăra și se lasă să fiarbă încet timp de 2 ore, amestecând ocazional.