Taktouka - Salată Morocană Picantă
By Chef Kyrgyzstan
Ingredients
- 6 ardei grași roșii și verzi
- 2 ardei jalapeño, tocate mărunt (opțional)
- 10 roșii
- 1 linguriță zahăr
- 4 căței de usturoi, zdrobiți
- 1 linguriță boia de ardei
- 1/2 cană ulei de măsline
- 2 linguri coriandru tocat (pentru decor)
Directions
- 1Ardeii întregi se coc pe flacăra unui aragaz sau la grătar, sau se pot coace în cuptor. Apoi, se pun într-un sac din plastic pentru a-i lăsa să se înmoaie timp de 10 minute.
- 2Între timp, se tocă roșiile și se călesc într-o tigaie cu ulei de măsline până când se evaporă toată apa, aproximativ 10 minute.
- 3Se curăță ardeii de semințe și se tocă mărunt. Se păstrează separat până la utilizarea lor.
- 4După ce roșiile s-au copt, se adaugă ardeii, zahărul, usturoiul și boiaua. Se amestecă bine.
- 5Se gătește la foc mare timp de aproximativ 20 de minute, amestecând frecvent.
- 6Se reduce flacăra și se lasă să fiarbă încet timp de 2 ore, amestecând ocazional.