O specialitate din regiunea del Cauca din Columbia, tamalele de Pipían sunt o variantă populară a acestui fel de mâncare tradițional. Rețeta include și alte două tipuri de tamale: Tamale Antioqueños și Tamale Tolimenses.
Ingrediente
Instrucțiuni
- 1
Amesteca carnea de porc cu usturoi, ceapă, verdețuri, ulei vegetal, sare și piper într-un bol mare. Acoperă și lasă la frigider peste noapte sau cel puțin 3 ore.
- 2
Pentru umplutura Pipián: Fierbe cartofii în apă pentru 20 de minute sau până devin moi. Scurge și pisă ușor cartofii. Rezervă.
- 3
Amestecă cartofii piși, ouăle fierte tocate, arahidele tocate, sare, piper, hogao și pudra de achiote într-un bol și amestecă bine. Rezervă.
- 4
Pentru masa: Într-un bol mare, combină masarepa cu apa, sarea, sazonul Goya sau colorantul și aliuños. Amestecă bine cu o lingură de lemn sau cu mâinile.
- 5
Spală frunzele de banană bine cu apă fierbinte și lasă-le deoparte.
- 6
Pentru asamblare: Așează o frunză de banană pe o suprafață de lucru și pune o a doua frunză deasupra, în direcția opusă, formând un X. Întinde aproximativ 5 lingurițe de masă în centrul frunzelor, la locul unde se intersectează. Așează o bucată de carne de porc deasupra maselor și adaugă aproximativ 2 lingurițe din umplutura Pipián pe carne.
- 7
Împăturește frunzele de banană, începând cu unul dintre laturile laterale, astfel încât să învele complet umplutura, ca un pachet. Legă cu sfoară de bucătărie. Repetă procesul până când toate tamalele sunt înfășurate și legate.
- 8
Fierbe un vas mare cu apă sărată. Adaugă tamalele și reduce focul la mediu-mic. Acoperă și fierbe pentru aproximativ 1 oră. Scoate tamalele din vas și lasă-le să se odihnească pentru 5 minute înainte de servire. Taie frunzele în jurul lor și servește cu ají de maní.
Retete similare
Evaluare comunitate
1.0 / 5.0Nutriție per porție~ estimat
415
kcal calorii
—
g proteine
—
g carbohidrați
—
g grăsimi
Per porție (8 porții în total)
Rețeta originală
mycolombianrecipes.com