Tamales Tolimense

Puneți toate ingredientele pentru marinadă într-un blender și amestecați până se omogenizează. Rezervați 1/2 cană din marinadă pentru a face masa.

Într-un vas plastic, combinați carnea cu 1 1/2 cani din marinada rezervată. Amestecați bine, acoperiți și puneți la frigider peste noapte.

Pentru a pregăti masa: Într-un castron mare, amestecați făina de porumb (masarepa) cu apă, sare, condimente și marinada rezervată.

Folosind o lingură de lemn sau mâinile, amestecați până se formează o masă omogenă. Spălați frunzele de bananier cu apă fierbinte și rezervați-le.

Pentru a asambla tamales: Așezați o frunză de bananier pe o suprafață de lucru și puneți o a doua frunză deasupra, încrucișând-o.

În centrul frunzelor, puneți 1/2 cană din masa preparată și aproximativ 1/4 cană orez. Adăugați un bucățel de bacon, pui și carne de porc, apoi 1 lingură de fasole verde, 1-2 felii morcov și 2 felii cartof deasupra cărnii.

Împingeți colțurile frunzelor spre interiorul umpluturii și legați cu o sfoară de măcelar chiar deasupra umpluturii (ca un penaj - vedeți foto). Repetați procesul până când toate tamalesele sunt împachetate.

Puneți o oală mare cu apă sărată la fiert. Adăugați tamalesele și reduceți focul la mediu-mic. Acoperiți și fierbeți pentru 2 ore. Scoateți tamalesele din oală și lăsați-le să se odihnească 5 minute înainte de servire. Tăiați sfoara și serviți-le pe frunzele de bananier.