Tamales Tolimense
By Chef Guatemala
Ingredients
- 2 lb carne de porc pentru costite (tăiată în bucăți mici)
- 12 bucăți pui
- 1 lb bacon de porc (tăiat în bucăți mici)
- 4 cartofi medii (cojiți și feliați)
- 2 morcovi mari (cojiți și feliați)
- 6 ouă fierte (feliate)
- 1 cană fasole verde
- 3 cani orez fiert
Directions
- 1Puneți toate ingredientele pentru marinadă într-un blender și amestecați până se omogenizează. Rezervați 1/2 cană din marinadă pentru a face masa.
- 2Într-un vas plastic, combinați carnea cu 1 1/2 cani din marinada rezervată. Amestecați bine, acoperiți și puneți la frigider peste noapte.
- 3Pentru a pregăti masa: Într-un castron mare, amestecați făina de porumb (masarepa) cu apă, sare, condimente și marinada rezervată.
- 4Folosind o lingură de lemn sau mâinile, amestecați până se formează o masă omogenă. Spălați frunzele de bananier cu apă fierbinte și rezervați-le.
- 5Pentru a asambla tamales: Așezați o frunză de bananier pe o suprafață de lucru și puneți o a doua frunză deasupra, încrucișând-o.
- 6În centrul frunzelor, puneți 1/2 cană din masa preparată și aproximativ 1/4 cană orez. Adăugați un bucățel de bacon, pui și carne de porc, apoi 1 lingură de fasole verde, 1-2 felii morcov și 2 felii cartof deasupra cărnii.
- 7Împingeți colțurile frunzelor spre interiorul umpluturii și legați cu o sfoară de măcelar chiar deasupra umpluturii (ca un penaj - vedeți foto). Repetați procesul până când toate tamalesele sunt împachetate.
- 8Puneți o oală mare cu apă sărată la fiert. Adăugați tamalesele și reduceți focul la mediu-mic. Acoperiți și fierbeți pentru 2 ore. Scoateți tamalesele din oală și lăsați-le să se odihnească 5 minute înainte de servire. Tăiați sfoara și serviți-le pe frunzele de bananier.