Perle de Tapioca
By Chef Bolivia
Ingredients
- 1 cană făină de tapioca
- 7 linguri apă
- 3 lingurițe colorant alimentar negru, sau amestecă ½ linguriță albastru, 1 ½ lingurițe roșu și 1 ½ lingurițe verde pentru un maro închis
- ¼ cană zahăr brun
- ¼ cană apă fierbinte
Directions
- 1Amestecă apa cu colorantul alimentar într-un bol mic.
- 2Pune făina de tapioca într-un bol și amestecă cu apa colorată folosind o furculiță.
- 3La început, amestecul va părea foarte uscat, dar nu te îngrijora - este normal. Folosește una dintre mâini pentru a frământa și continuă să frământi până devine elastic, aproximativ 5 minute. Dacă aluatul este încă sfărâmicios, poți adăuga o linguriță suplimentară de apă și frământă din nou.
- 4Folosind o linguriță, ia puțin din aluat și formează o biluță. Acoperă bolul cu un prosop în timp ce formezi biluțele pentru a preveni uscarea aluatului. Așează-le pe un platou și repetă până când ai folosit tot aluatul.
- 5Alternativ, poți forma aluatul într-o biluță mare și tăia-l în 4 segmente egale. Rulați fiecare segment pe o suprafață plană pentru a crea bețe subțiri. Încearcă să faci toate cele patru bețe de aceeași dimensiune.
- 6Cu un cuțit, taie bucăți de aproximativ ½ inch grosime. Rolați fiecare bucată în palma mâinii pentru a crea biluțe mici.
- 7Adună o oală medie cu apă și aduce-o la fierbere. Adaugă perlele de tapioca separat, astfel încât să nu se lipească între ele. Amestecă cu bețișoare sau furculiță și fierbe 15-20 minute, până devin moi și elastice. Oprește focul și lasă-le să se odihnească 10 minute.
- 8Între timp, amestecă zahărul brun cu apa fierbinte și continuă să amesteci până se dizolvă complet zahărul. Lasă deoparte.
- 9Scurge perlele de tapioca și adaugă-le în siropul de zahăr brun. Le poți lăsa în sirop până când ești gata să le folosești.
- 10Utilizează perlele pentru băuturi cu boba, ca topping pentru înghețată, iaurt înghețat sau zăpadă rasă.