Tavče Gravče
By Chef Ukraine (@chef_ukraine)
Ingredients
- 250 g fasole albă uscată
- 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
- 3 cepe (felii)
- 3 cepe roșii (felii)
- 4 căței de usturoi
- 2 ardei grași verzi (tăiați fin)
- 2 ardei roșii (felii)
- 2 ardei galbeni (felii)
- 1 lingură făină universală
- 1 linguriță pudră de ardei iute
- 1 lingură paprică dulce
- 200 ml ulei de floarea-soarelui
- 2 frunze de dafin
- Câteva frunze de mentă
- 1/2 pachet de coriandru proaspăt (tocat)
- Sare și piper după gust
Directions
- 1Remoagea fasolea în apă clocotită cu 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu timp de 6 ore.
- 2Spălați fasolea și fierbeți-o în apă clocotită la foc mare pentru 15 minute. Scurgeți.
- 3Încălziți un sfert din ulei într-o oală și căliți 2 căței de usturoi.
- 4Adăugați felii de ardei roșu și galben, jumătate din paprică și un ardei grași verde. Turnați fasolea și 1/3 din pudră de ardei iute. Adăugați sare și acoperiți cu apă. Fierbeți la foc mediu timp de 30 minute și apoi la foc mic pentru alte 30 minute.
- 5Scurgeți fasolea și rezervați lichidul de gătit. Păstrați deoparte.
- 6Caliți ceapa în un sfert din ulei.
- 7Adăugați sare, 1/3 din pudră de ardei iute și făina. Fierbeți la foc mic timp de 10 minute.
- 8Caliți ultimele două căței de usturoi, ardeii grași tăiați, restul de paprică și un ardei grași verde în cel de-al treilea sfert din ulei timp de 15 minute.
- 9Preîncălziți cuptorul la 100°C.
- 10Încălziți o oală de lut sau o tavă de sticlă rezistentă la căldură și turnați un sfert din ulei.
- 11Adăugați preparatele în straturi, terminând cu fasolea deasupra.
- 12Acoperiți și turnați lichidul de gătit rezervat. Presărați coriandru tocat și frunze de mentă.
- 13Acoperiți și coaceți timp de 3 ore.