Tavtché Gravtché

Înmuiați fasolea în apă clocotită cu 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu timp de 6 ore.

Spălați și scurgeți fasolea. Fierbeți-o în apă clocotită și la foc mare timp de 15 minute, apoi scurgeți-o.

Încălziți un sfert din ulei într-o cratiță și căliți 2 căței de usturoi.

Adăugați felii de ardei roșu și galben, jumătate din boia de ardei și un ardei iute. Turnați fasolea și 1/3 din boia pe deasupra. Condimentați cu sare și amestecați bine. Acoperiți cu apă și fierbeți la foc mediu timp de 1/2 oră, apoi la foc mic încă 1/2 oră.

Scurgeți fasolea și păstrați lichidul de gătit. Rezervați.

Caliți ceapa în un sfert din ulei. Adăugați sare, 1/3 din boia și făina. Lăsați la foc mic 10 minute. Rezervați.

Încălziți restul de ulei și căliți ultimele 2 căței de usturoi, ardeii grași, restul de boia și ardeiul iute timp de 15 minute. Rezervați.

Preîncălziți cuptorul la 100°C.

Încălziți un vas de lut sau o oală de fontă. Puneți un strat subțire de ulei pe fund, apoi alternaţi straturi de fasole, legume și lichid de gătit, terminând cu fasolea.

Presărați coriandru și mentă tocată pe deasupra, acoperiți vasul și coaceți în cuptor timp de 3 ore.